蔬菜，其實可以保存好耐(約五至七天)

有無試過買蔬菜或生果回家後，很快就變得沒有色澤、泛黃、變乾、甚至發霉？如果你有過以上經驗，你應該花兩分鐘看看這文章。

先同大家澄清一些的觀念。
一）菜可以噴水在表面令它保留水份。錯，這樣做只會令葉更易發霉。
二）新鮮菜不用放入雪櫃。或錯或對，視乎你何時會烹調，若非即晚吃完，便應該放入雪櫃。
三）菜放入雪櫃後就不新鮮。錯，適當的利用雪櫃儲存蔬菜，可有效延長其保鮮期。

弄清以上觀念後，是否就可以做到最長保鮮期，其實不夠，因為很多時菜的保鮮期被縮短，問題往往由農場開始。傳統上，農夫會天天收菜，事實上這並非最好的做法，蔬菜若沒有風雨棚保護，下雨天收菜會令到菜心儲存大量水份，令蔬菜容易變爛，所以，一個好農夫會在下雨天前就收割蔬菜。

其次，收割後，若非即時出貨送給客人，就應該立即放入雪櫃保鮮。保鮮的方法亦有不同，若天氣清涼，可以立刻用袋封好保鮮。假若當天溫度高，就應該先放入雪櫃，待蔬果的核心溫度下降後，再放入袋中保鮮。

假若，你的蔬菜購置以上工作都做得妥當的農莊，恭喜你，你手中的菜已有基本條件保存五至七天。那麼在家中該如何儲存蔬菜，方能令其保鮮期延長？

首先，運送途中，溫度難免會有所改變，導致包裝內有水氣，回家後，若非即是烹調，請用乾布抹去水份，再放入雪櫃保儲。同樣，按溫度判斷應該直接封好保儲，還是應該先降溫。另外，蔬菜應該等到食用時才作清洗，不要清洗後再放入雪櫃。

雖然教大家如何延長保存，但蔬果，還是越快吃越好味啦 :)

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