「神農之家」有機農場蔬菜價目表(2013年11月30日更新)

訂菜熱線：9442-6363 (谷裕峰先生)

食出鮮味：蒜拍青瓜

材料：

4-5條 有機青瓜仔 (約1磅)

調味料：

1湯匙 蒜蓉

1茶匙 生抽

1茶匙 老抽     

1湯匙 黑醋    

2茶匙 糖     

2茶匙 魚露     

1湯匙 辣椒油(純油)   

1-2茶匙 辣椒油(連料)

1/2茶匙 麻油

做法：

1. 青瓜洗淨，以食水略沖，一開四，用小匙刮去籽

2. 刀背略拍青瓜，讓青瓜稍稍裂開，以廚房紙吸乾青瓜水份

3. 混和所有調味料，可邊調邊加，調成你喜愛的口味

4. 將青瓜和醃料拌勻，放入保鮮袋

5. 排出保鮮袋內的空氣，封口，冷藏2小時，即成 (隔夜可更入味)

蔬菜，其實可以保存好耐(約五至七天)

有無試過買蔬菜或生果回家後，很快就變得沒有色澤、泛黃、變乾、甚至發霉？如果你有過以上經驗，你應該花兩分鐘看看這文章。

先同大家澄清一些的觀念。
一）菜可以噴水在表面令它保留水份。錯，這樣做只會令葉更易發霉。
二）新鮮菜不用放入雪櫃。或錯或對，視乎你何時會烹調，若非即晚吃完，便應該放入雪櫃。
三）菜放入雪櫃後就不新鮮。錯，適當的利用雪櫃儲存蔬菜，可有效延長其保鮮期。

弄清以上觀念後，是否就可以做到最長保鮮期，其實不夠，因為很多時菜的保鮮期被縮短，問題往往由農場開始。傳統上，農夫會天天收菜，事實上這並非最好的做法，蔬菜若沒有風雨棚保護，下雨天收菜會令到菜心儲存大量水份，令蔬菜容易變爛，所以，一個好農夫會在下雨天前就收割蔬菜。

其次，收割後，若非即時出貨送給客人，就應該立即放入雪櫃保鮮。保鮮的方法亦有不同，若天氣清涼，可以立刻用袋封好保鮮。假若當天溫度高，就應該先放入雪櫃，待蔬果的核心溫度下降後，再放入袋中保鮮。

假若，你的蔬菜購置以上工作都做得妥當的農莊，恭喜你，你手中的菜已有基本條件保存五至七天。那麼在家中該如何儲存蔬菜，方能令其保鮮期延長？

首先，運送途中，溫度難免會有所改變，導致包裝內有水氣，回家後，若非即是烹調，請用乾布抹去水份，再放入雪櫃保儲。同樣，按溫度判斷應該直接封好保儲，還是應該先降溫。另外，蔬菜應該等到食用時才作清洗，不要清洗後再放入雪櫃。

雖然教大家如何延長保存，但蔬果，還是越快吃越好味啦 :)

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食出鮮味：蜂蜜白苦瓜汁

到過台灣旅行，應該嘗過白苦瓜汁這特產。台灣人都說白苦瓜汁很健康，這個說法有根據嗎？苦瓜營養豐富，含豐富維他命C，含量比草莓和檸檬還要高。礦物質方面，苦瓜含有可降低血壓的鉀，及可防癌、明目的胡蘿蔔素。

有研究顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在於苦瓜含有和胰島素功能相似的蛋白質。胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。苦瓜的果實或種子也能促進糖分分解，使到過剩糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡。

講完功效，就同大家介紹台灣地道飲品「蜂蜜白苦瓜汁」的做法啦。


蜂蜜白苦瓜汁

材料：
1條 白苦瓜
1茶匙 蜂蜜

做法
1. 白苦瓜洗淨去籽 。
2. 將苦瓜切成小件，放入榨汁機，打成果汁，拌入蜂蜜，即成。

提示
1. 若味道過苦，可加入適量檸檬汁調味。
2. 以上食譜，只需加入一只蘋果，即可制成蜂蜜白苦瓜蘋果汁。

現在香港也有農莊出產白苦瓜，包括我們「神農之家」，有興趣購買可留言或在facebook聯絡我們。

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蕃茄甜唔甜? 問人不如問自己

蕃茄有酸有甜，亦各有用途。酸的可以用來炒菜、甜的可當作生果。大家要選酸的蕃茄應該無乜難度，所以今日就想同大家分享下點樣用眼分辨甜蕃茄。

蕃茄越熟就越有可能是甜的，所以第一個可以分辨甜蕃茄的條件就是「顏色」。首先，有一點我相信你們知道，不過我不厭其煩講一下，蕃茄初結果子時是綠色的，成熟時則變成紅色。你依家可能心諗：鬼唔知咩，但我要說明的是紅色的分別，蕃茄變紅是循序漸進的，並非一秒變紅。一個熟的蕃茄，顏色應該是帶有光澤的紅色，絕非橙紅，頂部亦不會有綠色的表皮。第二，一隻成熟而甜美的蕃茄表面，你會看到有短短的毛。

同一個價錢，有淡而無味的蕃茄，也有鮮甜美味的。你作為消費者，你希望買到那一種？

睇完篇野唔明我講乜？唔緊要，「神農之家」十二月，將會有自摘蕃茄活動，想學怎選擇甜蕃茄？到時見啦！！

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不一樣的蕃茄

蕃茄有很多不同樣式、種類，植物學家Charles Rick將蕃茄分為九個品種，包括普通蕃茄、醋栗蕃茄、多毛蕃茄。。等，形狀上有圓形、心形、南瓜形、啤梨形。。

不過我今日要講的不一樣，不是種類和樣式，而是它的成長過程。唔知大家有沒有留意，市面上港產的有機蕃茄（無機蕃茄因為可用很多技巧，略過不提），經常都是未熟透的，你有沒有想過為什麼？熟蕃茄明明比較大個，也比較甜，為什麼不等它熟了，才拿出去賣？

原因和它的成長過程有關，其實蕃茄不必太多的料理，也可以結出果實。但如果中途不作適當的打理，就會因為養份吸收不夠，在成熟時很易爆開。所以農夫花多少心機去打理它們，就區別了一粒蕃茄和一粒好蕃茄，一粒好蕃茄的誕生，是需要很多功夫去料理的，包括經常修剪側芽、多餘的葉子，照顧每棵蕃茄之間，需要做好消毒工作。（想知道這些工作有什麼用，可觀看：種蕃茄唔等於種好蕃茄）

這些工夫看似簡單，卻是十分費時，有些農夫就選擇省略了這些功夫。相反，認真的農夫就會對自己種出來的蔬果抱著一份做到最好的堅持，用心機去打理它們。

蕃茄外表可能相似，但都是不一樣的蕃茄。

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苦瓜都有性別?

尋日向大家介紹一個簡單的苦瓜食譜後，今天就和大家說說苦瓜的誕生吧。

今天的題目是苦瓜都有性別？正確來說，苦瓜是沒有性別的，但苦瓜的花就有雌雄之分。上圖左邊的是雌花，右邊的是雄花。看得出分別嗎？無錯，外貌上雌花和雄花最大的分別，就是雌花擁有子房（即是花下面的苦瓜BB）。若要結出苦瓜，雌花需要接受雄花的花粉。

在自然界當中，花粉的散播多數是透過風或昆蟲的。但由於苦瓜容易受到果蠅的攻擊，細心的農夫很多時都選擇在風雨棚或是溫室內培植苦瓜。室內缺少了大自然的幫助，農夫們就需要人手幫忙苦瓜們授粉結果。方法很簡單，就是取下雄花，將花粉塗抹在雌花的花蕊。方法雖然不難，但時間上是有限制的，授粉需要在雄花開花當天早上十一時前完成，否則花粉很大機會被昆蟲吃光光。

農夫一天的工作其實就是跟隨著大自然的腳步，去決定我們工作的先後次序 :)

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食出鮮味 - 沖繩苦瓜炒蛋

相傳，沖繩苦瓜可以降低血糖，預防癌症，是沖繩人長壽健康的秘訣之一。事實上，它含有豐富食物纖維、葉酸、鉀、鈣、胡蘿蔔素和維他命C、E與K等營養成分。有別於其他綠色蔬菜，就算經過高溫烹煮，它依舊保留豐富維生素C，而維生素Ｃ，可以幫助人體維持肌膚和骨質年輕，並且能夠合成膠原。食多D，健康都好D。

講完好處，就向大家介紹一個入門級食譜，這個方法看似簡單，但我入廚的經驗證實，鮮味有時候正是美味！唔講咁多，去譜。

沖繩苦瓜炒蛋

材料：
1條 沖繩苦瓜  (半磅)
3隻 雞蛋
1茶匙 食油
1/2茶匙 鹽

調味料：
少許 鹽
少許 胡椒粉

做法
1. 沖繩苦瓜去籽去囊 (囊要去乾淨)。
2. 將苦瓜切成薄片，用鹽醃至軟身，沖水，瀝乾水份。
3. 打蛋，加入調味料，打勻，備用
4. 將鑊加熱，加入食油，將苦瓜炒熟 (若果太乾身，可逐小加水，避免變焦)
5. 加入蛋汁，按喜好炒至滑蛋狀或乾身亦可，成。

提示
1. 最多人會問，苦瓜點先算炒熟，其實視乎個人喜好，越熟就會越軟身。
2. 炒苦瓜需要加糖嗎？沖繩苦瓜本身味甘，所以不必加糖。

每月低至$200蚊，你就有田有地啦

有無諗過放棄忙碌的市區生活，學效古人享受田園之樂？
星期一做到星期五，為生活營營役役，放假想找回最原始的生活之道？
假日遊走於商場、樂園、鬧市，感到枯燥乏味，想找另類的活動？
希望在寧靜的大自然中與家人、伴侶尋找生活的真諦？
定係無任何原因，就係想落手種下野？

如果以上任何一條問題你答有或者係，我地誠意推介一個活動－「假日農耕體驗計劃」給你。我們有多種尺寸(60平方尺起)的農地可供你以每季10元一平方尺去租用，除開每平方尺地都係$3.3月租。

農莊每逢星期六、日均對外開放，若你想於平日前來，只需與我們提早預約即可。我們平日會替你的田地淋水，當然播種、拖肥、除草、以至收割。。等等樂趣，我們就留給你好好享受。收成的農作物全部都屬於你，全都是以有機的方法種植所得，絕對健康無添加！

已經好有興趣，等唔切想開始享受農耕之樂？快D Download下面的表格，填好後向我地申請啦，等你呀！

45A-神農之家會員細則及申請表
https://dl.dropboxusercontent.com/u/33584752/45A-神農之家會員細則及申請表.doc

45B-神農之家農耕體驗細則及申請表
https://dl.dropboxusercontent.com/u/33584752/45B-神農之家農耕體驗細則及申請表.doc

開頁大吉！「神農之家」有機農莊的博客(Blog)

「神農之家」有機農莊座落係香港古洞南地區長瀝村附近，三面環丘，環境清幽寧靜，空氣清新，日照充沛，土壤優質。農莊臨近57K小巴總站，駕車可以直達農莊。

農莊以有機方法種植產品，由經驗豐富的農務員打理，務求所有出品均是優質、健康、無添加。所有產品透過不同渠道出售，有興趣的朋友可親身前往農莊選購、或透過留言及facebook專頁聯絡我們。

除出售產品外，我們亦提供農地供愛好者租耕。只要支付便宜的租金，便可擁有自己的田地，一嘗親手耕作的滋味，「食自己親手種出來的蔬菜，連塊葉都甜D！」

稍後我們將會舉辦一系列的活動供學生、一家大細、男女老幼、男女朋友、老夫老妻參加。實行要做到：「只有你有心，你都可以係農夫！」

想知道我地最新消息？睇實以下網址啦~
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